Ciao a tutti! Siamo Luca e Marco, due fratelli, e questa settimana vi scriviamo dall’Italia! Siamo venuti in Abruzzo e abbiamo assaggiato una cosa super buona – gli arrosticini! Ci sono piaciuti così tanto che abbiamo voluto provare a farli anche a casa – e potete farli anche voi!
Cosa sono gli arrosticini?
Gli arrosticini sono spiedini fatti con piccoli cubetti di carne di pecora adulta (non l’agnello), infilati su bastoncini e cotti alla brace. In Italia, quando si usa la carne magra di pecora adulta (si chiama anche castrato), si mettono a volte anche dei piccoli pezzi di grasso tra la carne per farli restare teneri. Si salano e si mangiano direttamente dallo spiedino – divertenti e pieni di sapore.
Questa specialità viene dall’Abruzzo, dove i pastori cucinavano la carne in modo semplice sulla brace, su una griglia speciale chiamata fornacella.
Oggi gli arrosticini si mangiano in tutta Italia, soprattutto d’estate, ai barbecue, ai picnic o nei ristoranti.
“È come un lecca-lecca di carne!” ha detto Marco sorridendo.
“Sono così buoni. Ne voglio ancora!” ha aggiunto Luca.
Come fare gli arrosticini a casa
Anche se non avete la fornacella, potete cucinare gli arrosticini su un normale barbecue o una griglia. Basta mettere prima gli spiedini di legno in acqua, così non si bruciano.
Ingredienti
500g di carne di pecora
(meglio spalla o coscia),
oppure carne di castrato
se volete il sapore
più tradizionale
Spiedini di legno sottili,
messi a bagno in acqua
Sale, da mettere
dopo la cottura
Passaggi:
1. Chiedete ai vostri genitori o al macellaio di tagliare la carne a cubetti piccoli (circa 1 cm). Se usate il castrato, potete chiedere al macellaio di infilare anche dei cubetti di grasso tra la carne.
2. Infilate i cubetti di carne sugli spiedini, tutti stretti insieme, per circa 8–10 cm.
3. Cuoceteli sulla griglia o barbecue per 8–10 minuti, girandoli spesso.
4. Mettete un po’ di sale e serviteli caldi con del pane croccante.
Che li mangiate in una trattoria piena di gente o a casa con la famiglia, gli arrosticini sono un pezzetto vero di tradizione italiana. Per noi sono un ricordo bello e gustoso dell’Abruzzo e pensiamo che piaceranno anche a voi.
